目にいい食べ物！？

先週日曜日から大寒波が襲来し、西日本を中心に記録的な大雪となりました。
皆さんの地域は被害などなかったですか？

次の日の月曜日から眼科も診療を行っていますが、
遠方や山奥に住んでいるスタッフは出勤できず。。
出勤できるスタッフ数名で対応しました。
いつもの担当部署とは違っていても普段からローテーション
しているために対応することが出来たのだと思います。

さて、先日眼科のスタッフに「水切りヨーグルト」を
教えてもらったので早速作ってみました。
ザルにキッチンペーパーを敷いてヨーグルトの水を
切るだけなのに、チーズのような食感で美味しいです。
一晩くらいでできますが、長めに放置すると固くなってまた違った食感に。

溜まった水分（ホエー）は栄養豊富なのでスープ、ホットケーキ、パン、
飲み物などに使えるので捨てずに活用するといいようです。
私はこのヨーグルトの上にブルーベリーソースをかけて食べました。
とっても美味しかったです。

ブルーベリーと言えば、目にいい食べ物というイメージですね。
サプリメントもたくさん出ています。

実際は、ブルーベリーは強い抗酸化作用があり、眼精疲労回復効果はあるものの、
それが目に良いかについては、そこまでの信頼データは今のところないそうです。
ブルーベリーは目によいかよりも、抗酸化物質として全身の
アンチエイジングの為の栄養素になる、と捉えた方がよさそうです。

目によい食べ物は皆さんの関心事となっていますが、
大前提としてバランスの良い食事が何よりも大切。
特定の栄養素だけをたくさん摂るのは問題で、
サプリメントに頼りすぎるのも考え物です。

目を労わる習慣を身につけましょう。

管理栄養士：MEIKO